CHRONIQUE. A la surprise du chef et nouveau président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie, ces activités ne figurent pas sur la liste des « métiers en tension », où les travailleurs sans-papiers pourront bientôt bénéficier d’un titre de séjour « spécifique », constate Jean-Michel Bezat, journaliste économique au « Monde ».